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May 17th 2014, 13:12, by nanamijane

作者nanamijane (寶寶)

看板Food

標題[食記] 台北x國父紀念館-麻膳堂 讓人愛上麻辣麵

時間Sat May 17 13:12:01 2014

好好吃圖文網誌:http://bowbowjane.pixnet.net/blog/post/176788932 [進攻時間]：2014/03 [open]：平日11:00~14:30 17:00~22:00 假日11:00~22:00 [Add]：台北市大安區光復南路280巷24號 (國父紀念館捷運站2號出口) [Tel]：(02)2773-5559 [無停車場、無訂位] [平均消費]：200/人 [推薦菜色]：麻辣牛肉麵、紅燒牛肉麵、炒飯 這間是我的愛店吶!!!! 每個禮拜準時報到，根本就可以在那邊放一本我的簽到簿 已經不知道多少個周末睡到自然醒後，張開眼睛第一個念頭就是： 快給老娘來一碗麻膳堂（拍桌 這間店也是讓不吃辣的我愛上麻辣鍋的開關，從此黏住 對於25年吃麻辣鍋次數可以用單手算出來的少女來說，也是頗有貢獻的La 但其實這裡不是賣麻辣鍋，而是越來越盛行的麻辣湯底牛肉麵， 像韓記、太初麵食等等都有， 到底是誰想出來那麼好吃的東西，快出來接受我的膜拜~~~ 位置在捷運國父紀念館站2號出口 出站之後一直直走，經過B&C、TJB、樂天麵包看到一個大片落地窗的店面就是了 外觀在去年有重新裝修過，玻璃構面很有質感 而落地窗上有招牌正記虎標，非常有識別度 左邊設有專門的外帶區，對忙碌的上班族來說非常方便，拎了就走 門口的吉祥物 -四十四隻石獅子 像是鎮守在城門外的忠犬，可以打敗牠闖進去的都是懂美食的老饕漢子(誤 其實長的也沒有那麼兇猛拉，近看表情有點癡呆 店內環境 座位區都在一樓，整體明亮寬敞，動向清楚，座位巧妙分配 天花板是挑高的簍空木條，畢竟是中式餐廳，木條中間有燈光探照出來，讓人有古典和時 尚交融的錯覺 燈光也是長條燈管垂降式的裝飾法，讓燈光集中在自己桌上，盡情享用專屬的美食 前後都是方桌，可依人數幫客人排桌子，所以位子的流通性比較高 落地窗有貼隔熱層但近看的話外面還是看得進來 如果店外排很多人的話，看著他們的怨念眼神會讓我吃不下去， 我比較不喜歡選那邊的位置 但如果想要邊吃牛肉麵邊做日光浴的人可能會喜歡 XDD 而中間的長桌子就比較狹窄了，通常我會選擇跟朋友對坐 如果手動作太大還是會碰到隔壁的客人，我也很常因此偷聽到別人在聊的八卦哈哈 開放式廚房 廚房跟用餐等於是在同一個空間內，沒有另外用玻璃隔開 我要好好稱讚一下，這種廚房讓人好放心，知道自己的食物是在這麼乾淨的環境下製作 而且雖然賣麻辣牛肉麵，可是店內卻沒有吃完麻辣鍋會有的臭臭味道 店員的點菜機台是ipad溫開水(老闆好有錢 廚房前面還有小吧檯，我沒試過在這裡吃，感覺就會更好吃啊~~ 每桌都會有一盤醋、胡椒、醬油的調味料set 兩人桌 我覺得他們的店內清潔做得還不錯 桌子不黏，木桌和白色餐具也讓人看得舒服 單點部分最多不超過170 其實在台北生活一陣子我覺得兩百塊以下好吃的麵不多，厲害的都要兩百以上 不去算成本多少的話，麻膳堂價位是我非常可以接受的 1. 豬肉蝦仁蒸餃 [100元/份] 一份共八顆排排站好，晶瑩剔透，皮不算厚所以可以看到裡面的餡料 雖然是平價蒸餃，但是摺痕一點也不馬虎 每一摺的比例都抓得很剛好 白泡泡的餃子沾上清醬油和一點烏醋 一整隻完整的蝦子，口感非常脆，咬下去會流湯出來，一定要用湯匙在旁邊stand by 雖然稱不上是爆漿蒸餃，但裡面的肉汁還是像小瀑布一樣流下來 豬肉味道算soso，還好完全沒有腥味 最厲害的當然是鮮蝦，非常非常的Q，size很大，每一口都吃的到蝦肉，貫穿餃子全身惹 而且跟豬肉融合的恰到好處，不像有些鮮蝦餃很明顯吃到豬是豬，蝦是蝦的感覺 少許的沾上醬油和烏醋真是絕配，就可以吃到餃子很本身的鮮味 雖然蒸餃就是要趁熱吃，不過稍微放涼一點後，反而吃到餃子皮乾掉後變Q的口感， 很好吃!!!! 寶寶很怕吃到那種餃子放久皮濕濕黏黏的感覺 2. 炒高麗菜 [80元/份] 簡簡單單，看起來很清爽的一道 味道不甚特別，簡單來說就是大家都喜歡的那種家常味 鹹度剛好，不用配飯都好入口 有點像油水炒的，雖然不油就沒那麼好吃，可是這樣卻是健康的多， 寶寶反而更喜歡這種煮法 3. 炒空心菜 [80元/份] 好吧我承認份量有點少哈哈哈 以炒青菜來說這裡的價位有點高 還好空心菜也很好吃，跟寶寶媽炒的味道超級像!!!!!!! 吃到差點落淚 葉子很嫩，如果再便宜一點就更好啦 4. 麻辣牛肉麵 [170元/份] 燈燈燈燈!!!!!重頭戲來了~~~ 這就是讓我魂牽夢縈的麻辣牛肉麵 愛吃蔥的人來這裡就對了 每碗麵上都有超級超級大把的蔥花，好像加不用錢一樣，根本就是蔥花牛肉麵吧!!!! 看這個蔥花疊上去的高度，是在特技表演嗎? 是不是很動人 + 超立體!!!!!看蔥就口水流滿地了~~ 如果蔥價很貴的話，這樣亂加老闆就不用賺錢吧 第一次看到蔥也有如此奢侈吃法 而他既然叫麻辣牛肉麵，當然不能輸給真正的麻辣鍋 麻辣鍋裡有的這裡通通不會少給哦 凍豆腐用豆皮取代，吸收滿滿滿滿的湯汁 每一口都是這碗湯的精華，而且吃起來沒有防腐劑的味道，根本就可以拿來當吸管用XDDD 不過吃起來不像老豆皮，而是年輕的豆皮(?! 中間還有帶有腐皮軟嫩的感覺，而且豆皮給得非常大塊又多哦 鴨血是麻辣鍋三寶之首啊~當然是這裡的主力 麻膳堂的鴨血size不大，外表是比較硬的那種，但是一咬破馬上有大噴泉湧出來 應該是有氣孔的關係，也是一樣吸滿高湯，非常的嫩!!!! 但品質比較不穩定，也是有吃過較乾的，希望這點可以再加強 畢竟鴨血完全可以決定麻辣鍋的成敗啊 這裡的麻辣牛肉麵是用美國五花肉片，我第一次吃的時候很驚訝，一直以為會是肉塊 偷偷的有點失望 結果搭上肉片竟然如此的好吃!!!!誰敢再說麻辣麵要配肉塊的我就揍他（好像也只有我 這裡的肉片每片都是 肥 : 瘦 = 1 : 2 的組合 一定會帶一點點的肥肉，用看的以為很油膩，沒想到吃起來完全不會， 跟瘦肉和在一起很好吃 而且麻辣湯本身就比較不油膩，所以這肉吃起來更是順口， 有嚼勁但不會咬不斷，非常厲害 這碗麻辣湯的湯頭也是頗有來頭，用花椒與中藥熬煮而成 完全比照正統麻辣鍋的規模來煮（雖然經過鼎王之後我已經不太相信這種官方食譜了 最重要的是這裡的辣度是可以調整的，有小辣、中辣、大辣三段式 像我這種不耐辣的小嫩B吃小辣還在接受範圍， 雖然我每次都還是會很白目地問店員有沒有微辣哈哈哈（答案是沒有 店員會在點餐後再三跟客人確認說裡面有鴨血、豆皮和很多蔥花哦 可能是有遇過很多不吃蔥的客人吧 同時也強調說如果吃不合胃口，辣度可隨時幫客人調整 5. 紅燒牛肉麵 [140元/份] 湯頭全部都是番茄熬出來的顏色，紅澄澄好票釀 仔細看湯一點也不油，但為什麼蔥花沒有像麻辣這麼多 紅燒就是用傳統的肉塊了，這裡的肉給得很大方，這樣就不用很節省的把肉留到最後吃了 應該很多人都跟寶寶一樣有這個壞習慣吧XDDD 每塊都是有帶小筋的瘦肉塊，沒有一點肥肉 但是神奇的是這裡的瘦肉不會卡牙齒，嫩嫩的不柴呦 而這碗最最最經典的就是湯頭，真的好喝到爆炸~~~ 讓人完全相信是用真正的番茄熬出來了， 跟一般牛肉麵比起來，多了一點番茄的果酸味，讓湯頭整個回甘 而且熬的碎碎的番茄屑會在裡面漂浮，看了就很爽!!!!! 麻辣牛肉麵在湯頭的部分真的輸給了紅燒， 所以我來吃一定會麻辣紅燒各叫一碗，然後紅燒瘋狂加湯 而且一定會用紅燒的湯頭來當味蕾的ending，真的超好喝 然後我發現我忘記講到麵惹 沒辦法他的配料和湯頭都太吸引人了拉，我就無法把注意力分給麵 這裡的麵不粗不細，做得有點像拉麵，很彈牙!!! 分量滿多，一個大男人吃一碗會有飽足感 寶寶其實是個拒絕吃麵的任性女子，所以無法判定這裡的麵跟其他比起來好不好吃， 但來到這裡配上好喝湯頭我每次都會把麵嗑光光，對付我這種麵的門外漢綽綽有餘La 寶寶咕嘰咕嘰： 麻膳堂是統一集團總經理徐重仁的兒子徐安昇開的店， 因為是富二代，在他擔任統一集團營運長時， 很多人都覺得他不過是個頂著高學歷的靠爸族， 更認為徐重仁只是個任人唯親的大老闆 但徐安昇在擔任營運長的期間意識到：若只做代理品牌，必須受限於品牌主，沒有主導權 ，自由度低 所以決定切割統一，自行創業，且從創業門檻較低的餐飲下手 利用在統一集團學到的經驗融合自己的想法加上凡事親力親為的態度， 成功打造了麻膳堂，也算是交出一張漂亮的成績單， 最近更是在東區開了分店 我要推薦一下他們家的炒飯，我覺得不會太油味道又很夠，非常好吃 而且吃得出來是隔夜飯，乾的很剛好 但是煎餃就完全不得我的寵，吃一次就打槍，好普通又粉粉的 輸阿財太多了La!!!!!!! 另外看到網路上有人說服務態度不好， 其實我自己真的覺得完全不會耶，不知道是不是運氣比較好 去了這麼多次，每次店員都很有禮貌的接待和服務， 我一直加湯他們也不會結屎臉或翻白眼，所以寶寶覺得他們員工訓練很不錯 而且因為服務生都是年輕人，所以更讓我覺得態度好很難得 畢竟現在去一些很紅的店完全不敢奢望服務品質 唯一讓我覺得不喜歡的算是他們的廁所，蓋在出店左轉的小巷子裡 但是蓋在店外的缺點就是打掃次數會比較少，加上坪數很小 我吃到現在只有上過一次，不是很乾淨 說真的一般客人是不會注意到，可是我自己是很注重小細節的人 打到這裡默默地決定下次一定要去跟服務生反應 但整體來說對麻膳堂的評語是： 如果我是皇上，會把徐安昇納入我的後宮 噢不是啦!!是長今~~~ 有特色又好吃，乾淨整潔服務態度佳，交通地點也方便，實在沒有理由不愛上這家店 歡迎大家來試試看囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.131.48 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1400303525.A.4A3.html

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