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台北東區中心診所後方的巷裡，前幾天悄悄開了叁和院，餐廳名字聽起來雖然頗懷舊，但裝潢卻十分新潮，加上咚滋咚滋的熱鬧音樂聲，讓人頓時覺得精神起來。翻看菜單，走的是融合台菜、川菜、客家和創意的南北合路線。祕密客與友人選了辣子跳跳雞、椒汁白肉、叁茄蛋、酸筍龍鬚菜等4款口味濃淡各異的菜色。
 
點菜之後偷偷觀察了一下，這裡的服務生雖然年輕，但是應對進退得宜，餐廳內還有不少西裝筆挺、狀似幹部的人隨時控場，感覺頗有制度。等待不出15分鐘，我們點的菜就上齊了。辣子跳跳雞屬於重口味的下飯菜，切小丁的去骨雞腿過油再和爆香的乾辣椒等同炒，吃來帶點花椒與孜然香，可喜的是雞腿丁份量不少，感覺老闆不小器。椒汁白肉看來清淡，盤中成串的青花椒其實香麻夠味，微酸的醬汁讓燙熟的五花肉吃來不覺油膩。
 
叁茄蛋是用了3種不同品種番茄的炒蛋，酸度很有層次，炒蛋顏色特別橙黃，據說是因為用了富含葉黃素的視好蛋，吃起來香滑鬆綿，口感很不錯。也曾在別處吃過酸筍龍鬚菜這道菜，我偏愛酸筍放得多些的，但龍鬚菜夠嫩，用油也不多，吃起來一整個清爽。
 
值得嘉獎的是這裡的白飯煮得好，不但粒粒分明且口感Q糯，搭配熱騰騰的炒菜吃來，感覺很滿足。難怪餐後，同行的友人直呼：「光看裝潢讓人不敢期待，沒想到每道菜都還挺好吃的呢！」
 
祕密客：切勿以貌取人，餐廳也一樣唷！
 
叁和院
台北市忠孝東路4段101巷14號
(02)2731-3833
 
《蘋果》副刊每日17:00推出【祕密客】專欄。
 
怕踩雷？祕密客試吃報告都在吃喝玩樂蘋果花

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